к чаю

Медовик на сметане

Коржи по одному, промазка холодная, ночь в холодильнике — не торопите торт.

Коржи

• мёд — 3 столовые ложки;
• сахар — 150 г;
• сливочное масло — 100 г;
• яйца — 2 штуки;
• сода — чайная ложка;
• мука — 450–500 г, сколько возьмёт тесто.

Промазка

Жирная сметана (25–30 %) — 700 г, сахар — 180 г. Смешать холодной, дать сахару раствориться полчаса, ещё раз перемешать.

Порядок

1. На водяной бане растопите мёд, масло и сахар, вмешайте соду — масса посветлеет и поднимется пеной. Снимите с бани, вбейте яйца по одному, затем муку. Тесто должно быть тёплым и липковатым.
2. Делите на восемь частей, раскатывайте каждую тонко между двумя листами пергамента и пеките при 180 °C по 4–5 минут. Горячие коржи сразу обрезайте по тарелке — потом они затвердеют.
3. Промажьте коржи, обсыпьте крошкой из обрезков и уберите в холодильник минимум на восемь часов. За это время сметана пропитывает коржи, и торт становится тем самым медовиком.